Šošovica na kyslo s tymianom a kurkumou

Šošovica na kyslo patrí medzi klasické, dobre známe jedlá. Pokiaľ sa pri jej príprave vyhneme napríklad múke či slnečnicovému oleju, ako v tomto recepte, ide aj o jedlo veľmi zdravé.

Prečo jesť šošovicu?

Šošovica je zdravá strukovina, ktorá obsahuje len málo vody, čo z nej robí jedinečný zdroj energie (viac ako 300 kcal/100 g). Obsahuje minimum tukov a je tvorená väčšinou z proteínov a sacharidov. Šošovica je výborným zdrojom železa, preto sme ju tiež zvolili pre jeden z prvých receptov. Porovnanie s ostatnými potravinami nájdete v tejto tabuľke.

Okrem železa poskytuje aj veľké množstvo iných zložiek, ktoré sa podieľajú na tvorbe červených krviniek, kyselinu listovú a meď. Vďaka vláknine je skvelá pre tehotné ženy. Šošovica je vhodná i pri diéte – vláknina v črevách viaže žlčové kyseliny a cholesterol z iných potravín, čím pomáha pri ich vylučovaní.

Vyberte kvalitný ocot


jablčný ocot

Biely destilovaný ocot nie je pre organizmus ideálny. Pokiaľ chcete dobre prijímať železo, je lepšie sa mu vyhnúť. Tu sa vyplatí priplatiť si a vyskúšať radšej jablčný ocot alebo umeocot. Umeocot sa vyrába z malých japonských sliviek umeoboshi, ktoré obsahujú veľké množstvo vápnika, horčíka a železa. Japonci zmieňujú jeho priaznivé účinky pri imunitných a respiračných ochoreniach i zažívacích ťažkostiach.

Suroviny na 2 porcie:

  • 250 g zelené šošovice
  • 2 menšie zemiaky
  • 2 menšie mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 1 zelerová stonka
  • 1 lyžička tymianu
  • 1 lyžička kurkumy
  • 1 lyžica umeoctu nebo šťavy z jedného citrónu
  • soľ, čierne korenie
  • olivový olej

Postup prípravy:

  1. Cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu a zemiaky na drobné kocky, zeler na tenké prúžky.
  2. Postupne speníme na olivovom oleji v hrnci.
  3. Šošovicu premyjeme a pridáme k zelenine a chvíľu opečieme.
  4. Prilejeme vodu v pomere 1:1 a varíme približne 20 minút.
  5. Akonáhle je šošovica aj zelenina mäkká, okyslíme ju octom alebo citrónom, pridáme tymian, kurkumu a dochutíme korením a soľou.
  6. Podávame s vajcom alebo volským okom, môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Leave a reply